Ce que vous aurez besoin :

 

• 1 gros chaudron

• 1 plat allant au four de 9 x12

• Une étuveuse

• 1 cuillère à service

• 1 tasse à mesurer de 1 tasse (250ml)

• 1 robot culinaire

 

Ingrédients :

​

• 12 lasagnes

• 1 tasse (250 ml) de carottes en cubes

• 1 tasse (250 ml) céleri en cubes

• 2 tasses (500 ml) de fleurons de brocoli

• 2 tasses (500 ml) de sauce béchamel 

• 28 oz ou 3 ½ tasses (830 ml) de sauce tomates aux fines herbes

• ½ paquet ou plus de bébés épinards frais et lavés

• 2 tasses de fromage râpé

 

Préparation :

​

1. Préchauffer le four à 375ºF.

2. Faire cuire les lasagnes selon le mode d’emploi et égoutter.

3. Faire cuire les légumes à la vapeur 4-5 minutes.

4. Mélanger les légumes à la *sauce béchamel.*

5. Dans un plat allant au four, étaler successivement une couche de sauce tomate, une couche de lasagne, une couche de sauce béchamel, une couche d’épinards, une couche de lasagne et pour terminer une couche de sauce tomate.

6. Parsemer de fromage râpé.

7. Cuire au four de 25 à 30 minutes.

 

*Sauce béchamel *

(Donne 4 tasses de sauce)

 

Ce que vous aurez besoin :

​

• 1 chaudron moyen

• 1 fouet

• 1 tasse à mesurer de 1 tasse (250 ml)

 

Ingrédients :

​​

• ½ tasse (125 ml) de beurre ou d’huile

• ½ tasse (125 ml) de farine

• 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet

• 2 tasses (500 ml) de lait

• Sel, poivre, persil et sel « Herbamare »

 

Préparation :

​

1. Faire fondre le beurre et y ajouter la farine, en fouettant, jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme, appelée un roux.

2. À feu moyen, ajouter délicatement le bouillon de poulet en brassant au fouet. Il est très important que le bouillon soit chaud avant de l’ajouter au roux sinon la sauce contiendra des grumeaux.

3. Terminer en ajoutant le lait et l’assaisonnement tout en brassant au fouet jusqu’à épaississement.

Ce que vous aurez besoin :

 

2 grands chaudrons

1 robot électrique

1 petit bol

1 planche à découper

1 couteau à steak

1 tasse à mesurer de 2 tasses (500ml)

1 éplucheur à légumes

1 cuillère à mesurer de ½ c. à thé (2.5ml)

1 grosse cuillère à service

1 grosse cuillère à service trouée

 

Ingrédients :

 

3 tasses de macaronis

1 oignon espagnol moyen, haché finement

3 gousses d’ail, hachées finement

Huile d’olive

2 grosses carottes, tranchées en demi-rondelles

3 branches de céleri, hachés

500g de viande haché

2 tasses de brocoli

1/2 c. à thé d’herbes de Provence

1/2 c. à thé d’épices italiennes

227g (1 chopine) de champignons hachés

1 poivron vert, coupé en cubes

1/2 tasse de sauce soya réduite en sodium ou brag poivre.

 

Préparation :

​

1. Au robot culinaire, haché l’oignon et l’ail, transvider dans un petit bol et réserver.

2. Toujours au robot, changer la lame pour celle qui tranche. Passer les carottes et le céleri au robot, réserver.

3. Dans un autre grand chaudron à température moyenne, faire chauffer un filet d’huile d’olive. Cuire l’oignon et l’ail pendant 5 minutes. Remuer souvent.

4. Ajouter la viande, puis cuire pendant 5-7 minutes, ou jusqu’à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée. Défaire la viande en petits morceaux. Égoutter le gras s’il y en a.

5.  Ajouter les carottes et le céleri puis cuire 10 minutes en mélangeant régulièrement. Poivrer.

6. Ajouter les champignons, les poivrons et les brocolis et les épices puis cuire une autre 5 minute en mélangeant régulièrement.

7. Dans un grand chaudron, amener une bonne quantité d’eau à ébullition et cuire les pâtes selon les instructions. Égoutter.

8. Ajouter maintenant les pâtes et la sauce soya au mélange de la viande, puis bien mélanger.

Ingrédients :

​

• 1 lb (500 g) de boeuf haché maigre

• 1 oignon haché

• 1 carotte râpée

• 2 gousses d'ail hachées finement

• 2 c. à thé (10 ml) de piment chili frais (de type jalapeño), épépiné et haché finement 

• ou 1/4 c. à thé (1 ml) de sauce tabasco®

• 2 c. à thé (10 ml) d'assaisonnement au chili

• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel

• 2 tomates hachées

• 1/4 t (60 ml) de coriandre (ou persil) fraîche, hachée

• 8 grosses tortillas de farine blanche

• 1 1/4 t (310 ml) de fromage mozzarella râpé

​

Préparation :

​

1. Dans un grand poêlon à surface antiadhésive, cuire le boeuf haché à feu moyen-vif, en le défaisant à l'aide d'une cuillère, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée. Dégraisser le poêlon. Ajouter l'oignon, la carotte, l'ail, le piment chili, l'assaisonnement au chili et le sel. Cuire à feu moyen, en brassant souvent, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter les tomates et la coriandre et mélanger.

2. Étendre environ 1/2 tasse (125 ml) de la garniture au boeuf haché sur la moitié de chaque tortilla. Parsemer du fromage mozzarella. Plier la partie non garnie des tortillas sur la garniture au boeuf haché. Répartir les quesadillas sur deux plaques de cuisson munies de rebords. Déposer une plaque de cuisson sur la grille supérieure du four préchauffé à 400°F (200°C) et l'autre sur la grille inférieure. Cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les quesadillas soient croustillantes (intervertir et faire pivoter les plaques de cuisson à la mi-cuisson). Couper les quesadillas en pointes et servir aussitôt.

QUESADILLAS AU

BOEUF HACHÉ