Ce que vous aurez besoin :

1 robot culinaire

1 gros chaudron

1 tasse à mesurer de 2 tasses (500 ml)

1 cuillère à mesurer de ¼ c. à thé (1 ml)

1 cuillère à mesurer de 1 c. à table (15 ml)

1 cuillère de service pour mélanger

Coupe-frite

 

Ingrédients :

  • 1 cuillère à table (15 ml) d’huile

  • 1 oignon haché

  • 1 gousse d'ail hachée finement

  • 1 pomme de terre pelée, coupée en dés

  • 1/4 cuillère à thé (1 ml) de sel

  • 1/4 cuillère à thé (1 ml) de poivre noir du moulin

  • 1/4 cuillère à thé (1 ml) de thym séché

  • 4 tasses (1 litre) de bouillon de légumes ou poulet

  • 3 tasses ( 750 ml) de brocolis frais, haché

 

 Préparation :

  1. Au robot culinaire, haché l’oignon et l’ail et réserver.

  2. Avec le coupe- frite, couper la pomme de terre en cube.

  3. Dans un gros chaudron, faire chauffer l’huile à feu moyen.

  4. Ajouter l'oignon, l'ail, la pomme de terre, le sel, le poivre et le thym et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli.

  5. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre.

  6. Pendant ce temps au robot culinaire, haché le brocoli.

  7. Ajouter le brocoli et laisser mijoter pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.

  8. Avec le mélangeur à main, réduire la préparation en purée lisse, en plusieurs fois.

Servir !

POTAGE AUX BROCOLIS

(Donne 6 portions)

Ingrédients :

  • 250 ml (1 1/2 t.) Flocons de levure alimentaire Red Star

  • 45 ml (3 cuil. soupe) Sel

  • 15 ml (1 cuil. soupe) Poudre d'oignon

  • 15 ml (1 cuil.soupe) Paprika

  • 10 ml (2 cuil. à thé) Poudre d'ail

  • 5 ml (1 cuil. à thé) Flocons de persil séché

  • 2.5ml (1/2 cuil. à thé) Curcuma

  • 1.25 ml (1/4 cuil. à thé) Thym séché

  • 1.25 ml (1/4 cuil. à thé) Marjolaine séchée

  • 1.25 ml (1/4 cuil. thé) Feuilles d'aneth séchées

  • 1.25 ml (1/4 cuil. thé) Poivre

 

Préparation :

 1. Combiner tous les ingrédients.

     Idéalement, passer au mélangeur ou

     au robot culinaire pour réduire en

     poudre fine uniforme.

* Se conserve assez longtemps à la température de la pièce, dans un contenant hermétique.​

 

Donne environ 2 tasses de mélange si non-réduit en poudre ou environ 1 1/4 tasse si réduit en poudre.

 

Pour faire le bouillon: pour chaque tasse d'eau, ajouter 2 cuil. à thé de mélange non-moulu (ou 1 1/2 cuil. à thé si réduit en poudre), ou plus ou moins au goût.

BOUILLON DE POULET VÉGÉTALIEN

Ingrédients :

  • 3 c. à soupe d’huile

  • 4 poireaux, lavés et tranchés

  • 3 pommes de terre, en cubes

  • 3 c. à soupe de farine

  • Sel et poivre

  • ½ c. à thé basilic

  • ½ c. à thé estragon

  • ½ c. à thé sarriette

  • 5 tasses bouillon de poulet

  • 1 tasse de lait

  • Ou ½ tasse crème belsoy

 

Préparation :

  1. Dans une casserole, faites chauffer l’huile; faites revenir les poireaux 3 minutes environ; Ajoutez les pommes de terres; laisser cuire 5 minutes.

  2. Incorporer la farine; mélangez; assaisonnez de sel, de poivre, de basilic, d’estragon et de sarriette; arrosez de bouillon; faites cuire 40 minutes.

  3. Passez au mélangeur; incorporez le lait ou le belsoy; décorez de fines herbes et servez.

POTAGE DE POIREAUX

(8 À 10 portions)

Ingrédients :

  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de volaille

  • 1 baton de citronnelle émincé

  • 125 ml (1/2 tasse) de porc

  • 10 ml (2 cuil.à thé) de coriandre hachée

  • 10 ml (2 cuil. à thé) de persil haché

  • 10 ml (2 cuil.à thé) de ciboulette hachée

  • 5 ml (1 cuil.thé) d'ail hachée

  • Sel et poivre au goût

  • 16 feuilles à wontons

  • 1 oeuf

  • 2 carottes émincées

  • 20 champignons volvaires

 

Préparation :

Amener le bouillon de volaille à ébullition. Ajoutez la citronnelle. Réservez.

 

Mélanger la viande hachée avec les fines herbes, l'ail hachée et l'assaisonnement. 

 

1. Pour façonner les wontons placer vos feuilles à wontons côte à côte. Déposez 10 ml (2 cuil à thé) environ de garniture au centre de chaque feuille. Au moyen d'un pinceau, badigeonnez deux rebords de jaune d'oeuf battu.

 

2. Repliez la base de la feuille sur la garniture en chassant l'air. Supperposez délicatement les bords afin de former un triangle.

 

3. Humectez de jaune d'oeuf  les rebords formant une pointe.

 

4. Repliez  les deux pointes opposées sur la garniture en les pinçant fortement entre elles.

 

Chauffez le bouillon. Ajoutez les carottes, les champignons et les wontons.

Faire cuire cinq minutes sur un feu moyen.

 

SOUPE WONTONS AUX POULETS

(4 personnes)

Ingrédients :

  • 250 ml (1 1/2 t.) Flocons de levure alimentaire Red Star

  • 45 ml (3 cuil. soupe) Sel

  • 15 ml (1 cuil. soupe) Poudre d'oignon

  • 15 ml (1 cuil.soupe) Paprika

  • 10 ml (2 cuil. à thé) Poudre d'ail

  • 5 ml (1 cuil. à thé) Flocons de persil séché

  • 2.5ml (1/2 cuil. à thé) Curcuma

  • 1.25 ml (1/4 cuil. à thé) Thym séché

  • 1.25 ml (1/4 cuil. à thé) Marjolaine séchée

  • 1.25 ml (1/4 cuil. thé) Feuilles d'aneth séchées

  • 1.25 ml (1/4 cuil. thé) Poivre

 

Préparation :

 1. Combiner tous les ingrédients.

     Idéalement, passer au mélangeur ou

     au robot culinaire pour réduire en

     poudre fine uniforme.

* Se conserve assez longtemps à la température de la pièce, dans un contenant hermétique.​

 

Donne environ 2 tasses de mélange si non-réduit en poudre ou environ 1 1/4 tasse si réduit en poudre.

 

Pour faire le bouillon: pour chaque tasse d'eau, ajouter 2 cuil. à thé de mélange non-moulu (ou 1 1/2 cuil. à thé si réduit en poudre), ou plus ou moins au goût.

BOUILLON DE POULET VÉGÉTALIEN

Association Granby pour la déficience intellectuelle et l'autisme ( AGDIA)

17, rue Saint-Urbain

Granby (Québec) J2G 7S6

Tél: (450) 372-0694

Courriel: informationagdi@gmail.com

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