Ce que vous aurez besoin :

 

1 robot culinaire

1 planche à découper

1 couteau

1 grand contenant refermable

1 cuillère à mesurer de 1 c. à table (15 ml)

1 petit bol

 

Ingrédients :

  • 4 Tasses de chou

  • ¾ tasse de carottes

  • 1 oignon rouge ou oigonon blanc ou échalotte verte  (1/3 tasse)

  • 2 c. à table de ciboulettes hachées finement

 

Vinaigrette :

  • 2 c. à table mayonnaise

  • 2 c. à table sucre

  • 2 c. à table vinaigre blanc

  • 2 c. à table lait

  • Sel et poivre au goût

 

Préparation :

  1. Au robot culinaire, haché finement l’oignon.

  2. Changer la lame pour la lame à râper.

  3. Râper le chou et la carottes.

  4. Transvider dans le contenant refermable

  5. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et verser sur le mélange de chou. Bien mélanger et réfrigérer.

SALADE DE CHOUX ISABELLE

(Donne 5 tasses/10 portions)

Ingrédients :

  • 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise

  • 30 ml (2 cuil.soupe) vinaigre de cidre

  • 30 ml (2 cuil. soupe) d'huile d'olive

  • 10 ml (2 cuil.thé) de moutarde à l'ancienne

  • 2 litres (8 tasses) de chou kale émincé, sans la tige

  • 2 oignons verts, émincés

  • 2 carottes pelées, râpées

  • 125 ml (1/2 tasse) demi-pacanes grillées, concassées

  • Sel et poivre

 

Préparation :

  1. ​Dans un grand bol, mélanger la mayonnaise, le vinaigre, l'huile et la moutarde au fouet. Saler et poivrer.

  2. Ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger. Réfrigérer 30 minutes pour attendrir le kale. Rectifier l'assaisonnement.

 

Note:

La tige du kale est meilleure cuite. On peut l'utiliser dans une soupe ou dans des sautés.

SALADE KALE

(façon salade de chou)

4 à 6 portions

Ce que vous aurez besoin :

1 grand bol à salade

1 petit bol

1 cuillère à mesurer de 1 c. à thé (5 ml)

1 cuillère à mesurer de 1 c. à table (15 ml)

1 presse ail

1 fourchette

 

Ingrédients :

  • 6 tasses de laitue romaine

  • 1 tasse (250 ml) de croûtons

  • 10 tranches de bacon cuit (optionnel)

  • ¼ tasse (60 ml) de parmesan râpé

 

Vinaigrette :

  • 3 cuillères à table (30 ml) mayonnaise

  • 2 cuillères à thé (5 ml) moutarde jaune préparée ou Dijon

  • 3 cuillères à table (45 ml) vinaigre blanc

  • 5 cuillères à table (90 ml) d’huile

  • sel et poivre au goût

  • 2 gousses d’ail frais

  • Persil (optionnel)

 

Préparation :

  1. Découper la laitue romaine avec les mains et la déposer dans le bol à salade.

  2. Ajouter les croûtons, le bacon et le parmesan.

  3. Presser l’ail et la déposer dans un petit bol.

  4. Ajouter tous les autres ingrédients de la vinaigrette. Bien brasser à la fourchette.

  5. Ajouter la vinaigrette à la laitue.

SALADE DU COUSIN CÉSAR

(Donne 6 portions)

Vous aurez besoin :

  • 1 grand bol à salade

  • 1 planche à découper

  • 1 couteau

  • 1 tasse à mesurer de 1/2 tasse (125 ml)

  • 1 pince

 

Ingrédients :

  • 6 tasses (1.5 litre) environs de laitue​

  • 1/2 tasse (125 ml) de persil

  • 1/2 concombre anglais

  • 1/2 tasse (125 ml) de tomate

  • 1/2 tasse (125 ml) de poivrons de couleur

Vinaigrette de votre choix, au goût. Environ 1/4 tasse (125 ml)

SALADE VERTE D'ÉTÉ

(donne 6 portions)

Ingrédients :

  • 1 laitue

  • 1 concombre anglais en cubes

  • 2 tomates en cubes

  • 1 échalote verte, haché

  • 100gr. de feta

  • Olives noires au goût

 

Vinaigrette :

  • ¼ tasse d’huile d’olive

  • 1 ½ c. à soupe de vinaigre de vin rouge

  • ¼ c. à thé de sel

  • ½ c. à thé d’origan

  • 1/8 c. à thé poivre

 

Préparation :

  1. Couper la salade en petits morceaux, ajouter les concombres, les tomates, les olives, l’échalote, le feta.

  2. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol et l’incorporer à la salade.

SALADE GRECQUE

(Donne 6 portions)

Association Granby pour la déficience intellectuelle et l'autisme ( AGDIA)

17, rue Saint-Urbain

Granby (Québec) J2G 7S6

Tél: (450) 372-0694

Courriel: informationagdi@gmail.com

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